Najcenniejszą właściwością tego produktu jest zdolność do szybkiego usuwania blaszek cholesterolu z naczyń krwionośnych i ogólnego zmniejszania stężenia „złego” cholesterolu we krwi.
Bakłażany zawierają dużo miedzi, kobaltu i manganu. Są to dość rzadkie pierwiastki, które poprawiają skład krwi i pomagają śledzionie.
Bakłażany zawierają również wystarczającą ilość żelaza, więc są przydatne w przypadku anemii. Bakłażany są stosowane w celu obniżenia poziomu cukru we krwi.